這幾（jǐ）個除鏽方（fāng）法防鐵（tiě）鍋生鏽

傳統鐵鍋的價格（gé）比較低，市場上的銷路很好，但是用過鐵鍋的（de）人都知道鐵鍋有一個很大的弊端，那就是容易生鏽，可能（néng）才買一個星期的鐵鍋就會變得鏽跡斑斑，讓你不敢再炒（chǎo）菜，那麽，有什麽好的方法可以防止鐵（tiě）鍋（guō）生鏽呢？

鐵鍋炒菜（cài）的好處：

1、傳統鐵鍋能避（bì）免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不（bú）粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能（néng）傷害肝髒，影響生（shēng）長發育，甚至可能致（zhì）癌。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自（zì）然也（yě）不存在這種危險性。

2、用鐵鍋炒菜（cài）能補充鐵元（yuán）素。高溫下，鐵鍋（guō）中的少量鐵元素會滲入到食物中（zhōng），因此在客觀上起到了補鐵的作用。

新買的鐵鍋這樣（yàng）做不生鏽：

第一（yī）步 磨：

先找（zhǎo）一（yī）塊廢（fèi）舊砂輪（lún）帶水打磨炒鍋的內表麵及鍋的邊緣（yuán），將鑄鍋時留下的毛刺、凸瘤磨（mó）掉。磨的過程中也將部分鐵鏽等（děng）除掉。

第二步 煮：

用淘米水（以（yǐ）較濃為好（hǎo））浸幾小（xiǎo）時（淘米水有弱酸性（xìng）可幫助除（chú）鏽），再把（bǎ）此淘米水澆煮，可起到填（tián）充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再進行一次打磨，可（kě）更好（hǎo）地去除鐵鏽。

第三步 煉：

向鍋內倒入少許食用油（yóu），將鍋加溫（以溫度高些（xiē）好）使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲（shèn）透到鐵鍋的毛細孔，起填充和（hé）防鏽作用。

取出廢（fèi）油棄之，將鍋擦淨，至此新鍋使用前的（de）準備即（jí）告完成，如（rú）通按如下方（fāng）法正確使用，一般不再容易生鏽。

鐵鍋生鏽怎（zěn）麽辦？

1、用（yòng）檸檬加水煮，很快清除鐵鏽。

2、生薑（jiāng）或喝剩的茶葉渣裝在紗布裏擦鐵鍋

3、蔥頭或土豆皮或蘿卜皮蘸取少許細沙或鹽（yán）用力擦拭刀麵，即可（kě）輕易去除鐵鏽。

4、少量醋倒入燒熱（rè）的鐵鍋，邊燒邊用硬（yìng）刷子刷洗，將髒醋倒（dǎo）掉後用清水洗淨即可。

鐵鍋使用注意事（shì）項

1、新鐵鍋（guō）在剛使用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小（xiǎo）火，逐漸加大火力。用過幾次之後（hòu），就不（bú）要緊了。

2、做飯或炒（chǎo）菜時（shí），應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒（shāo）熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很（hěn）容（róng）易使鍋炸裂（liè）。鍋不用時不要放在火（huǒ）爐上（shàng），如果鍋是（shì）同爐灶砌在一（yī）起（qǐ）的，做完飯後要在鍋（guō）裏添上水。

3、鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發的（de）氣體有很強的腐蝕性，日子久（jiǔ）了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸（jiàn）出現漏洞。如果飯燒焦畖底了（即粘在鍋（guō）底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴（bā）鏟掉，然後等鍋冷了以（yǐ）後再用水泡洗。

4、鐵鍋用完後（hòu），應刷洗幹淨，用幹布擦淨水珠，放在幹燥的地方。因為鍋底遇潮（cháo）生鏽，時間長（zhǎng）了，就會出現漏洞。

5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果（guǒ）品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會發生化（huà）學反應，產生低鐵化（huà）合物。人如果（guǒ）吃了這類食物可出現惡心、嘔吐、腹（fù）痛、腹脹、腹瀉等症狀。

6、不（bú）宜用鐵鍋煮綠豆。豆皮中所含（hán）的單寧質（zhì）遇到鐵後發生化學反應，生成黑色的單（dān）寧鐵，使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及消化吸（xī）收。